做　　法：燉口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

鯽魚(yú)2條

輔料：

細(xì)香蔥適量

姜適量

蒜適量

淀粉適量

調(diào)料：

料酒適量

精鹽適量

植物油適量

郫縣豆瓣適量

白糖適量

白醋適量

豆瓣醬燒鯽魚(yú)的做法：

1、鯽魚(yú)宰殺后去鱗內(nèi)臟，去腮后清洗干凈。
2、用刀在鯽魚(yú)身體兩側(cè)各劃幾刀。
3、用料酒精鹽抹勻腌漬20分鐘

4、大蒜用刀斬成細(xì)粒備用。
5、生姜切成末。
6、小蔥切蔥花。

7、鍋里倒入植物油，油熱后放入鯽魚(yú)小火煎至兩面金黃后盛出。

8、鍋里留底油，油熱后挖入兩湯匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。放入姜末蒜粒細(xì)火炒制出香。倒入清水、調(diào)入一湯匙白糖。
9、放入煎好的鯽魚(yú)，小火燉5分鐘。
10、盛出鯽魚(yú)，鍋里湯汁中調(diào)入1/2湯匙白醋，燒開(kāi)。用濕淀粉勾薄芡，燒開(kāi)。把燒好的湯汁澆在鯽魚(yú)上即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

鯽魚(yú)用料酒腌漬可去其土腥味道。郫縣豆瓣醬有咸度，精鹽要酌情放入。

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