工　　藝：拌口　　味：酸辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<5分鐘

主料：海帶

輔料：

醋適量

蒜適量

料酒適量

生抽適量

辣椒油適量

白糖適量

酸辣海帶絲的做法：

1、材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實）

2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。（我買的海帶很咸，泡了一夜）

3、鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用。（焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水后再過冰水。）

4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有咸味，根據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整）

5、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。（點綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點綴。）

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