工　　藝：燒口　　味：原味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

冬筍400克

淀粉5克

豬油100克

輔料：

大蔥10克

姜5克

花椒2克

味精2克

食鹽4克

白砂糖2克

料酒15克

紅燒冬筍的做法：

1、 將冬筍切成4厘米長的段，用刀拍松

2、 再用手撕成劈柴條塊待用

3、 鍋內(nèi)放油，待油溫達七成熱

4、 放入冬筍炸一下，倒入漏鍋內(nèi)控凈油

5、 另用鍋加熱，放油25克，待油熱

6、 用蔥姜熗鍋，加醬油、雞湯、花椒水10克、料酒、味精、白糖、精鹽、調(diào)好口味

7、 待湯沸時，取出，蔥、姜放入冬筍，移小火上煨至湯汁濃稠

8、 用水淀粉勾芡，淋明油，即可出鍋裝盤

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