扣三絲的做法：

　　1　　將雞胸肉放入鍋里，加清水、姜片、料酒煮15分鐘，晾涼后取出雞肉撕成細(xì)絲;

　　2　　金華火腿隔水蒸15分鐘后晾涼，先切成薄片，再切成細(xì)絲;

　　3　　冬筍去殼后放入清水煮10分鐘晾涼，先切成薄片，再切成細(xì)絲;

　　4　　香菇用水泡發(fā)后剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩頭洗凈;

　　5　　取一小碗，先將香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底;

　　6　　再將火腿絲、雞肉絲、冬筍絲分成三份，沿碗壁整齊地排放在香菇上;

　　7　　然后將多余的火腿絲、雞肉絲、冬筍絲混合后，把碗中間空的地方塞滿壓緊;

　　8　　加入少許請(qǐng)雞湯后包上保鮮膜，入蒸鍋隔水蒸10分鐘，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗;

　　9　　清雞湯燒熱后加少許鹽調(diào)味后沿盆邊倒入，最后用豆苗在周?chē)�點(diǎn)綴即可。

《扣三絲的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/1694/