工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

小麥面粉200克

輔料：

韭菜適量

雞蛋2個

色拉油適量

食鹽少許

芝麻少許

小蔥少許

紅椒少許

抱蛋煎餃的做法：

1、將面粉放在盆中

2、加入適量水，先將面粉攪成大面穗

3、然后根據(jù)需要，繼續(xù)加水和成軟硬適中的面團(tuán)餳15分鐘備用

4、準(zhǔn)備一份韭菜肉餡備用。味道可以根據(jù)各家口味自行調(diào)制

5、餳好的面放在面板上，搓成長條，然后用刀切成大小均勻的面劑，搟成薄厚均勻的面皮備用

6、取一張餃子皮在手中，抹上餃子餡

7、捏成雙面帶摺的餃子

8、將所有的餃子包好備用

9、在制作一個兩個餃子在一起的圓形餃子，煎的時候放鍋?zhàn)拥闹虚g

10、煎鍋放油，燒溫?zé)?/p>

11、將餃子依次放入鍋中，成圓形

12、小火煎制底部成型后，倒入掩蓋餃子一半的清水，蓋上鍋蓋，煎至水干

13、兩個雞蛋加入少許食用鹽，攪散備用

14、將打散的雞蛋液順鍋邊倒下去，轉(zhuǎn)均勻，撒上蔥花和黑芝麻做裝飾

15、煎的時候，一定要注意火候不要太大，這樣可以保證底部不會糊掉

16、蛋液完全成熟后，撒上紅椒粒裝飾，裝盤食用

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