玉蘭片燒雞肉的做法：

1、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，將1/3塊片糖放進(jìn)去。

2、小火，一定要小火，攪動糖塊，很快就會化成小粒。要不停的攪，看著糖塊逐漸消融，油中泛起小泡沫。

3、這個時候就可以把雞肉放進(jìn)去了，同時馬上把火開大。

4、快速翻炒。

5、讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色。

6、下入蔥段和姜片。

7、干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入。炒出香味

8、加入一勺鹽。

9、加入開水，要超過雞肉的三分之一。

10、將泡發(fā)好的玉蘭片倒進(jìn)去。

11、用鍋鏟攪拌均勻。

12、一勺老抽，喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽，武火燒開，改文火，加蓋燉個20——30分鐘。

13、期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味。待雞肉和玉蘭片軟爛。轉(zhuǎn)大火收汁，一勺味精，出鍋！

玉蘭片燒雞肉家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、玉蘭片是筍中的極品，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過春筍。是私膳湯煲的筍類首選原料。玉蘭片中含有多種維生素和纖維素，有防癌、抗癌的之用，筍尖性味甘寒，還具有消食、解暑、滋陰益血等功能，養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人多長壽，且極少患高血壓，這與常吃筍有一定的關(guān)系。

2、怕發(fā)胖的人要多吃哦，玉蘭片所含多種維生素和大量膳食纖維，可促消化、減脂肪。

3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，絕對的綠色無公害食品。

4、燉雞肉的時候，最好加熱水，冷水會讓肉類纖維收縮，做出來的肉質(zhì)發(fā)硬、不容易燉軟糯。

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