檸香泡椒蝦的做法：

1、基圍蝦減去蝦須、用牙簽挑去蝦線清洗干凈；（蝦的處理方法請點擊：經典油燜大蝦)

2、將芹菜取其頸洗凈切成段；

3、將鍋中放水燒開放入芹菜段燙微軟撈出用涼開水過涼；

4、然后將鍋里放入料酒蔥姜再放入蝦煮變色后再煮1分鐘撈出；

5、將蝦撈出后用涼開水過一下，再用冰水泡一會撈出瀝干水分；

6、取一大碗放入泡椒和泡椒水（多放一些，一定要沒過蝦），然后放入切成小片的檸檬，嘗一下湯汁可以根據自己的口味再用糖或者米醋等調一下味道；

7、將蝦和芹菜放入容器中，然后倒入兌好的檸檬泡椒水拌勻蓋上容器的蓋，放入冰箱中冷藏腌制4~5小時以上蝦入味即可。

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