主料： 豬肚一個 筒子骨一條
輔料： 花生一把 姜片 蔥段
調(diào)料： 白胡椒一小把 八角一個 料酒 鹽適量

花生大骨胡椒豬肚湯的做法：

1、首先清洗豬肚；
2、提前將剁開的筒子骨用水煮一下去血水和污物后撈出，溫水洗凈備用；
3、小火炒一小把白胡椒（如圖的分量，第一次喝時我兩還覺得不夠辣，不過也可能我兩口味有點(diǎn)重，僅供參考），炒出胡椒香味顏色略微變深后取出備用，如果想胡椒味更濃烈，炒好后搟碎或者舂碎更佳；
4、豬肚加入料酒、蔥段、姜片，用水煮沸，此時還會出一些浮沫雜質(zhì)；
5、煮好的豬肚會縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗凈，切成均勻的粗條；
6、把大骨、豬肚、蔥姜大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒，足量的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮；
7、浸泡一份花生，去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續(xù)小火滾著；
8、看時間合適，煲兩到三小時或者更久都可，我煲的比較久，至少三小時，起鍋前20分鐘加鹽調(diào)味即可

花生大骨胡椒豬肚湯家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、豬肚清洗很重要，祛除異味全靠他了，提供的六種方法，可以根據(jù)您獲取材料的方便程度隨意選擇和組合使用；
2、胡椒先小火炒過，喜歡湯味濃烈一點(diǎn)的甚至可以舂碎或者搟碎一部分胡椒，記得去調(diào)料鋪?zhàn)右�的是白胡椒，不是黑胡椒哈�?br /> 3、除了筒子骨、花生這種組合，還可選用龍骨、白果、蓮子等等，當(dāng)然最經(jīng)典的組合還是和雞肉一起燉煮；
4、煲煮過的豬肚如果不想在湯里吃，切絲后可涼拌可做小炒，此時肚絲已經(jīng)煲到特色：適宜的程度了，很適合單獨(dú)做主料再做新菜；
5、我這個湯一直小火滾，相對較清，如果想喝飯館那種白色的豬肚湯，估計(jì)多半要加許多大骨，可能還要增加骨肉的品種，然后在一個容量較大的湯鍋里加足水，先保持大火滾很長一陣，讓蛋白質(zhì)乳化。

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