酸辣白菜海帶絲的做法
更新于：2013-07-13 21:40:55
輔料： 蒜末 適量 姜末 適量 干紅椒末 適量 花椒粒 適量
調(diào)料： 蒜茸辣椒 少許 鹽 適量 糖 適量 白醋 適量 植物油 適量 鎮(zhèn)江香醋 適量 芥末油 適量
酸辣白菜海帶絲的做法：
1、準(zhǔn)備一盤(pán)海帶絲，在清水里泡半天，洗去鹽粒，切成長(zhǎng)度均衡的段。
2、將海帶絲放入煮鍋內(nèi)，用水焯五六分鐘，向鍋內(nèi)倒入些醋可以使海帶絲變軟。
3、焯好水后將海帶絲撈出放入冷水中過(guò)涼。
4、白菜芯掰開(kāi)用清水沖泡后焯水
5、撈出浸入冷水。
6、白菜芯控干水分，切成細(xì)絲入盤(pán)中待用。
7、準(zhǔn)備好蒜末、姜末、花椒粒、干紅椒丁
8、將白菜絲和海帶絲放入同一碗中，用鹽腌一會(huì)兒。
9、兩種絲兒在鹽中攪拌均勻。
10、用鹽腌后，控凈淅出的水分，裝盤(pán)。
11、炒鍋倒適量植物油。
12、轉(zhuǎn)小火爆香花椒粒及姜、蒜、干紅椒丁。
13、向炒鍋內(nèi)烹入少許白醋，加入適量鹽和白糖。
14、將炸香的熱油趁熱澆到白菜海帶絲兒上
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