香熏帶魚的做法
更新于：2013-07-14 17:38:09
輔料： 香菜 四根 蔥 兩段 姜 四片 蒜 十粒 香葉 兩片 桂皮 一小塊 八角 兩個(gè)
調(diào)料： 醬油 一湯匙 花雕酒 一碗 高湯 一碗 蝦油 一碗 料酒 一湯匙
香熏帶魚的做法：
1、帶魚一條，刮去外面一層白色的皮，劃一字刀，用鹽，胡椒粉，一湯匙料酒腌漬待用。
2、制作蝦油，盛起待用。
3、鍋上燒油，小火炒香所有配料。
4、兌高湯一碗，花雕酒一碗(黃酒也可以)糖一湯匙，鹽一茶匙，燒開(kāi)小火燉兩分鐘后放味精和半湯匙白酒稍開(kāi)倒出涼涼。
5、腌好的帶魚拍上干淀粉，要拍均勻。
6、油七成熱炸帶魚，油要淹沒(méi)帶魚為好。
7、帶魚微黃，下腐竹炸到金黃。
8、趁熱撈出泡在準(zhǔn)備好的汁水中。這樣放置二十分鐘以上即可。
香熏帶魚特色：
鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富
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