客家釀豆腐的做法：

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。

客家釀豆腐家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、豬肉碎調(diào)味的時(shí)候不要加入水分，不要加醬油等有水分的調(diào)味料，保持比較干的狀態(tài)。

2、剛買回來的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。

3、豆腐挖出孔后，孔里也會(huì)有一些水分析出，用廚房紙巾把孔內(nèi)的水分吸干。

4、減少翻面的次數(shù)，煎好一面再煎另外一面。

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