小腸灌蔥的做法：

　　1：把小腸的正面清洗干凈以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在較大的盆里，加入適量食用油和干淀粉(這時候盆里不加水)，不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗凈。如此反復3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗干凈原來的正面。(因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸里面)。

　　2：蔥摘洗干凈，控一下水。

　　3：徹底洗凈的小腸翻回正面，在大約2厘米的地方開始灌蔥。(因為要留個位置后面打結(jié))

　　4：把蔥灌到小腸里。(這里我實際灌進去的是3根蔥，為了更好的示范，所以圖3我只用了1根)

　　5：在灌進去一節(jié)之后，及時接上蔥。一直這樣接著往下灌。

　　6：全部灌好。

　　7：灌好的小腸用干凈的棉線把4個頭捆好。

　　8：放入鍋中，加入適量水，依據(jù)自己口味的輕重調(diào)入適量食鹽。

　　9：蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮1小時左右。

　　10：加入適量白蘿卜片。(加不加都沒關(guān)系，這和灌蔥沒關(guān)聯(lián))

　　11：繼續(xù)煮20分左右至熟，調(diào)入少許雞精即可。(雞精也可以不加)

　　12：食用前左手拿筷子挑著小腸，右手用廚房剪刀剪成段后再盛。

　　小貼士：

　　1：小腸一定要清洗干凈。而且在清洗小腸的時候不要加鹽洗，加了鹽洗的小腸吃起來會有點苦。

　　2：這里的蔥不是那種細的香蔥，而是比較大，味道清甜的那種蔥。

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