薺菜蛋卷的做法：

1、五花肉洗凈切成肉末備用。

2、薺菜摘去雜葉洗凈，入沸水中焯熟。入撈出過涼，擠凈水份，切成細(xì)末。

3、將五花肉末、薺菜細(xì)末、姜末、小蔥拌在一起。

4、加入適量食鹽，將所有細(xì)末均勻攪拌在一起，肉餡就調(diào)好了。

5、將兩個(gè)雞蛋去殼倒進(jìn)碗中，加入適量的生粉。

6、將雞蛋打散，和生粉攪拌在一起做成面漿待用。

7、在平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，用小勺子舀一勺蛋液倒入鍋中，薄薄一層就行，中火慢慢攤熟。油不要多，多了，攤出的蛋皮不平整。在蛋液還末完全凝固時(shí)，撒上調(diào)出的薺菜末。

8、用鍋鏟和筷子幫忙從一端慢慢卷起。

9、卷好后再略煎一會(huì)。

薺菜蛋卷特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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