提拉米蘇的做法：

　　1、將蛋黃打散，煮好的糖水緩緩倒入蛋黃里，用打蛋器打到濃稠的狀態(tài)。然后冷卻。

　　2、馬斯卡彭奶酪室溫軟化，用打蛋器攪打到順滑。

　　3、吉利士片用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利士片熔化，成為吉利士溶液。

　　4、蛋白+細(xì)紗糖打到偏干性發(fā)泡，煮好的糖水緩緩倒入，達(dá)到消毒的目的。

　　5、冷卻好的蛋黃糊倒入放馬斯卡彭奶酪的大碗里，拌勻。然后倒蛋白霜，吉利士溶液也倒入。

　　6、400ML的淡奶油打到7.8分發(fā)，然后倒入馬斯卡彭奶酪糊里，拌勻。

　　7、寸的海綿蛋糕分成兩片，第一片鋪在圓模底部。上面鋪一層咖啡酒，倒入一半的馬斯卡彭奶酪糊。再在上面鋪剩下的海綿蛋糕片，再鋪一層咖啡酒，最后倒入剩下的馬斯卡彭奶酪糊。

　　8、把蛋糕模放入冰箱冷藏5-6小時(shí)或過(guò)夜。等馬斯卡彭奶酪糊凝固以后，脫模。表面撒可可粉，并在周轉(zhuǎn)圍上手指餅做裝飾。

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