家常醋燜白條魚的做法：

1、白條魚的鱗片很嫩，我琢磨著不去也可以的。不過還是隨便刮了刮，大概去下鱗。從肚皮剪開，去掉內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。

2、取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，將白條魚碼味兒。蔥絲、姜絲、料酒、少許鹽和白條魚拌勻入味10分鐘。

3、鍋內(nèi)放油，燒7成熱，魚身表面薄薄拍上一層干淀粉，放入魚，小火慢慢煎，表皮煎黃就好了，

4、煎好的小白條。

5、留少許底油，蔥姜絲煸炒出香味。

6、將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合后，烹入鍋中。

7、添入開水，可以稍微多一些，因?yàn)闋F制的時(shí)間較長。湯的量應(yīng)多到完全可以淹過魚和豆腐并超過一個(gè)指關(guān)節(jié)。

8、加入適量鮮貝露調(diào)味汁、干辣椒段、兩勺白糖（提鮮）、一勺白胡椒粉、一勺鹽。

9、將之前煎好的白條魚推入鍋?zhàn)永�，讓湯汁完全淹沒魚身，大火燒開，轉(zhuǎn)至小火慢燒。

10、將豆腐改刀成長方形片，也一起放入。

11、蓋上鍋蓋，小火慢燜30分鐘，待魚肉燒得質(zhì)地酥嫩，湯汁變少時(shí)，水淀粉勾個(gè)薄芡。

12、撈出，裝盤，撒上切碎的小蔥花點(diǎn)綴即可。

家常醋燜白條魚家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、炸魚的時(shí)候，可以在魚身上薄薄拍上一層干淀粉，可以防止皮破肉碎，炸出一條完整漂亮的小魚兒來。

2、燜制的過程中，只需用木質(zhì)鍋鏟，輕輕推動(dòng)鍋?zhàn)永锏聂~和豆腐，水平方向推動(dòng)，不要給魚翻身，因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間燜制的魚肉非常酥嫩，翻動(dòng)魚身魚肉容易破碎。

3、為了賣相好看些，也可先將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚身上就好了。

4、醋要稍微多一些，基本和其他調(diào)料的總和對(duì)半，我加了小半碗。

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