蠶豆雞蛋炒北極蝦的做法：

１、北極蝦去頭去殼，加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制備用；
２、 取一煮鍋燒水，水沸后放入蠶豆焯燙至水再沸盛出，過涼水備用；
３、 炒鍋中寬油，放入打散的雞蛋炒至凝固備用；
４、 炒鍋中底油放入蒜瓣炒香，放入蠶豆翻炒均勻；
５、 放入北極蝦大火快速翻炒幾下；
６、 放入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可。

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