茄汁蝦球的做法：

1、蝦仁洗凈，挑去沙線；

2、用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈；

3、用廚房紙吸凈水分；

4、放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均勻后，再加入1大勺生油拌勻；

5、蔥姜切末；

6、所有醬汁材料放進大碗，攪拌均勻備用。

7、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；

8、盛出蝦仁備用；

9、炒鍋中留適量底油，爆香蔥姜末；

10、下入醬汁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至濃稠；

11、下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；

12、至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關(guān)火裝盤即可。

茄汁蝦球家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

2、洗好的蝦仁一定要控干水分再腌制，這樣才更容易入味；

3、按自己的口味適當(dāng)調(diào)整酸甜汁的味道，我的這個偏甜，不喜歡可以減糖，口味重的還可以加點兒鹽。這個醬汁用處很多，搭配過油的肉類、海鮮都很不錯。

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