煎烹蝦段的做法：

1、先把蝦用剪刀從背部剪開去除蝦腸。

2、然后把蝦斬為兩段撒少許干淀粉沾勻備用。

3、勾兌碗汁;碗中放鹽1克、味精1克。

4、撒入胡椒粉少許。

5、再放入白糖8克。

6、碗中再倒入老陳醋10克、醬油5克。

7、最后放入15克紹興黃酒。

8、調(diào)料放好后攪勻，在勾兌好的碗汁里再放入蔥絲、姜絲和蒜片備用。

9、把炒鍋燒熱注入少許油，油大約有20克左右即可，然后下入裹好干淀粉的蝦段進行煎制。

10、把蝦段煎至外皮焦脆時烹入碗汁用旺火翻炒均勻。

11、出鍋前撒入青蒜絲炒勻。

12、撒入青蒜炒勻后便可立即出鍋碼盤。

煎烹蝦段特色：

咸香可口

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