蜜棗玉米面發(fā)糕的做法：

1、把玉米面用攝氏70-80度的熱水和勻。

2、用熱水和好面后稍晾備用。

3、小麥面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌勻備用。

4、把紅小豆洗凈放入高壓鍋，加入適量清水。

5、用高壓鍋的煮飯擋高壓煮15分鐘

6、紅小豆煮的不要太爛，保持顆粒完整只要沒有硬心就可以，煮好后撈出過冷水冷卻，而小豆湯可以作為飲料飲用切不可倒掉。把煮好過涼的紅小豆放入和好的玉米面里。

7、加入面粉用手抓勻，呈松散狀就可以。

8、用清水和面。

9、和面時用面鏟不斷的攪拌使之均勻，面要和的軟一些不要呈團狀，但也不可太稀。

10、面和好后在面盆上懸空蒙上濕毛巾進行發(fā)酵。

11、面發(fā)酵膨脹至一倍半大就可以。

12、在籠屜中鋪好濕的紗布，把發(fā)酵好的面倒入籠屜中。

13、在上面鋪上適量蜜棗均勻的撒上青絲紅絲。

14、在面上鋪好蜜棗后把屜布的四角兜起，這樣便于在蒸的過程中透氣。

15、蓋好鍋蓋用旺火蒸40分鐘。

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