老醋蟄頭的做法
更新于：2013-10-14 22:26:26
輔料： 香菜末 20克 香蔥末 20克 紅椒絲 5克
調(diào)料： 老陳醋 30克 鮮醬油 5克 白糖 15克 鹽 1克 雞粉 2克 胡椒粉 適量 香油 10克
老醋蟄頭的做法：
1、把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘。
2、撈出用涼水過涼。
3、用刀片成大片。
4、把片好的海蜇片放入料理盆中撒少許雞粉、胡椒粉和白糖
5、滴入幾滴鮮醬油提味。
6、倒入老陳醋和少許香油拌勻。
7、在盤中鋪上一層黃瓜絲。
8、上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調(diào)料汁。
9、上面撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒絲點綴好便可上桌食用。
老醋蟄頭特色：
酸辣清脆
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