爆炒毛豆的做法：

1、將毛豆夾2頭剪掉，這時要注意看有沒有壞的，壞的扔掉; 毛豆剪完后，用水浸泡幾分鐘，之后再反復搓洗2遍

2、泡毛豆的時候，可以準備輔料，大蒜4瓣拍碎切末，干辣椒3個切碎(愛吃辣的可以多放點)，茴香一個，香葉一片洗凈，一小把花椒也洗凈

3、熱鍋冷油。先放鹽(先放鹽不會濺油，還能使毛豆更入味)，再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香葉、茴香，小火煸炒

4、加毛豆快火爆炒，撒一點點料酒(不加也行)，邊炒邊加入開水。 不用一次注入太多，不然就變煮毛豆了，喜歡吃脆一點的炒個2分鐘左右就行了。 出鍋前加適量糖，雞精

爆炒毛豆特色：

香辣咸香

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