主料： 高粉270g 中粉30g 全麥粉20g 麥芽糖
輔料： 發(fā)干酵母1/2匙 海苔片1片
調(diào)料： 鹽1/8小匙 清水140-155cc

蜘蛛面包湯的做法：

1依照順序?qū)⑶逅?鹽+麥芽糖+高粉+中粉+全麥粉, 入面包機(jī)中, 頂部放置酵母后開(kāi)始攪拌動(dòng)作,

約10分鐘后結(jié)束攪拌, 松弛20分鐘, 后用手折迭面團(tuán), 再松弛20分鐘, 后入橄欖油攪拌面團(tuán)約15分鐘

2面團(tuán)取出放置在抹有橄欖油的攪拌缸中,加蓋置于溫暖處開(kāi)始第一次發(fā)酵約50分鐘

3取出面團(tuán), 將面團(tuán)分割成數(shù)小團(tuán): 頭50g,身體100g,腳共四組~5g, 20g,35g,40g (面團(tuán)總共可做2只蜘蛛)

分割完成后松弛20分鐘

4組合蜘蛛, 將腳的部分先搓成長(zhǎng)條狀, 依圖中依序擺好位置, 在腳接觸的中心點(diǎn)捏一下使面與面接觸在一起,

頭和身體的面團(tuán)都整形成圓球狀后分別放置在前后位置

5組合好后入溫暖處進(jìn)行第二次發(fā)酵約60分鐘. 發(fā)酵完成后,在頭部貼上用海苔剪成的眼睛,沾些許水即可貼牢

6烤箱于面團(tuán)第二次發(fā)酵30分鐘后開(kāi)始預(yù)熱. 底層放置石頭250度加熱. 烘烤面包時(shí), 在放有石頭烤盤(pán)內(nèi)澆

入100度滾水200cc. 即刻放入面包開(kāi)始烘烤.

7約30秒后, 向烤箱壁內(nèi)噴水. 我共噴了兩次.

8烤箱溫度持續(xù)設(shè)在230度, 烤約12分鐘后, 轉(zhuǎn)盤(pán)一次.繼續(xù)再烤約15分鐘后完成出爐

9如要做成湯面包, 將身體頂部剪開(kāi), 挖出面包成為一個(gè)洞后, 加入自己喜歡的湯品即可!

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