紅燒茄子的做法：

步驟一：炸茄子

1）將長(zhǎng)茄切成小長(zhǎng)條，青椒改菱形狀，

取少量木耳泡發(fā)，蔥姜蒜切末

2) 將茄子放入清水中，加入少許食鹽，

浸泡五分鐘，瀝干撈出

3）撒入適量干淀粉，攪拌均勻

4）鍋至火上，取適量油燒制五成熱，放入茄條炸制

5）炸到稍金黃瀝油撈出

6）開(kāi)大火提高油溫，復(fù)炸一次

步驟二：調(diào)碗汁

7）一勺半精鹽

8）半勺味精

9）一勺醬油

10）一勺料酒

11）少許白糖

12）一小把泡發(fā)木耳

13）適量清水

14）用勺子攪拌均勻，備用

步驟三：燒茄子

15）熱鍋涼油，取少量油燒熱，放入蒜姜末小火煸炒

16）倒入碗汁，開(kāi)大火

17）待碗汁燒開(kāi)，淋入適量水淀粉

18）欠汁燒至稍粘稠發(fā)亮冒大泡，燒入切條

19）倒入青椒，翻炒幾下

20）出鍋前點(diǎn)下香油，撒入蒜末和蔥花，大功告成

紅燒茄子家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中的膽

固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義

2.炸制茄子是關(guān)鍵一步，炸到火候就成功七層了。復(fù)炸是通過(guò)油溫的反沖作用，

把油逼出來(lái)，消弱油膩感；還可以把炸制好的茄子放入溫水中過(guò)一遍，也能

消減油膩感；也可以調(diào)碗汁時(shí)加入適量的醋或西紅柿，增加酸度來(lái)減弱油膩

3.依個(gè)人喜好，決定欠汁的多少。

像我這種愛(ài)吃大米的選手，你懂的，不解釋

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