主料： 雞胸肉 200克 蘋果適量
輔料： 桔子適量 熟芝麻適量 洋蔥末8克 姜末1克 花椒粉1/4勺
調(diào)料： 油適量 鹽適量 料酒 蛋清 淀粉 濃縮橙汁 白醋 白糖

橙香雞肉丸的做法：

1、 將雞胸肉正反兩面用刀背略剁，使肉質(zhì)變松。

2、 切成肉條。

3、 剁成細(xì)肉粒狀的肉餡。

4、 將肉餡放入碗中，放入洋蔥末、姜末、鹽、花椒粉、料酒、蛋清。

5、 放入適量淀粉，攪拌均勻，抓起肉餡，摔打數(shù)次，靜置30分鐘。

6、 桔子切塊。

7、 蘋果切塊，用淡鹽水浸泡。

8、 取適量肉餡放入手中，用虎口處擠成肉丸。

9、 將全部肉餡都擠成肉丸。

10、 鍋中倒入適量油，待油溫升至七成熱時(shí)，逐個(gè)下入肉丸，炸至顏色金黃后撈起肉丸。

11、 火略調(diào)大，待油溫升高后下入肉丸，炸至顏色變深，撈出。

12、 另用炒鍋，放入少許油，油溫升高后放入橙汁、水、白醋、白糖，炒勻，放入雞肉丸，翻炒均勻。分兩次淋入少許水淀粉，收濃湯汁后盛出。撒少許熟芝麻點(diǎn)綴，將水果放入盤中，滴入湯汁點(diǎn)綴即可。

橙香雞肉丸家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、 肉餡攪拌后摔打數(shù)次，可以更加上勁，吃起來(lái)更筋道。

2、 裝飾用的水果如是蘋果、梨等易變色的，可先放在淡鹽水中浸泡這樣就不會(huì)變色。家里沒有橙子了，如有橙子裝飾更配合菜的主題。

3、 油溫七成熱的狀態(tài)，可以扔片洋蔥到鍋中，順著洋蔥冒起連串的小泡即表示油溫可以。

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