魚香炒白菜的做法：

1、把白菜幫坡刀片成片備用。

2、勾兌碗芡;碗中放入少許鹽。

3、再放入少許味精。

4、舀入大約20克白糖。

5、倒入20克陳醋攪勻。

6、再往碗汁中倒入少許醬油調(diào)色。

7、然后注入少許清水?dāng)噭颉?/p>

8、再放入大約5克干淀粉攪勻制作成調(diào)味芡汁。

9、最后放入適量蒜末備用。

10、炒勺上火注入適量烹調(diào)油，然后放入泡椒醬和郫縣辣醬煸炒。

11、把醬煸出香味兒出紅油后放入泡姜末、蔥花和剩余的蒜末煸炒出香味兒。

12、爆香底料后倒入白菜大火翻炒。

13、把白菜炒至微透斷生即可。

14、最后烹入碗芡用旺火翻炒均勻。

15、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

魚香炒白菜特色：

色澤紅潤(rùn)、魚香濃郁、白菜脆嫩、味道酸甜，微咸微辣

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