魚蝦嫩蛋卷的做法：

1、所需材料圖

2、所需材料圖2，漏拍了兩個(gè)雞蛋。

3、將草魚肉剁成茸，蝦仁處理干凈剔除蝦線也剁成茸;蔥白剁碎，生姜切成末。

4、蔥綠的部分切成小段即可待用。

5、將豆腐搗碎待用。

6、將步驟3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。

7、將搗碎好的豆腐和剁好的魚蝦進(jìn)行攪拌均勻，同時(shí)加入一個(gè)攪拌好的雞蛋，加入少許的生粉、食鹽、白胡椒粉及少許的味精調(diào)味備用。

8、將剩下的雞蛋磕入碗中攪勻后，加入水淀粉拌勻備用。

9、鍋燒熱，擦少許的油，將雞蛋液攤成圓形蛋皮盛出。

10、將魚蝦豆腐餡料末在蛋皮上，上面再撒入蔥花，再放上薄薄一層餡料抹平。

11、將兩側(cè)向里折一個(gè)小邊。

12、就像卷瑞士卷一樣卷起即可。家里的凈紗布用完了，只好用保鮮膜湊合下，用保鮮膜包好，制成蛋卷。

13、入蒸鍋隔水蒸約20分鐘，至熟透。

14、將魚蝦蛋卷切成小段，整齊地?cái)[盤即可。不過(guò)要等蛋卷不燙手時(shí)再切。

魚蝦嫩蛋卷特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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