戚風(fēng)蛋糕的做法：

1、材料：面粉，白糖分別是90克和30克，牛奶，雞蛋

2、取兩個(gè)較大的容器，將蛋黃跟蛋白分開

3、蛋黃中加入30克白糖，鹽，1/2克淀粉

4、材料攪均至開始發(fā)白

5、加入牛奶，沙拉油分三次加入，拌至起小泡泡即可

6、把面粉篩進(jìn)蛋黃糊里

7、慢慢攪拌均勻至無明顯粒狀，不要長時(shí)間攪拌以免打發(fā)哦，伴好蛋黃糊先放一邊備用

8、將1/2淀粉(起固泡，不易消泡作用)，白醋(去除蛋中腥味，可換檸檬汁)放入蛋白中，用打蛋器1檔打至起粗泡

9、從90克的白糖中加入3分一的白糖用打蛋器打至起細(xì)紋，再加入2/3的白糖高速繼續(xù)打發(fā)

10、加入剩余的白糖高速打至起硬性泡

11、把打蛋器抽出來，打蛋器程尖狀(筷子插進(jìn)不倒)此時(shí)蛋白打發(fā)完畢

12、取1/3打發(fā)好的蛋白加進(jìn)蛋黃糊里，從底部向上拌起，再不斷的在糊中劃十字，將糊拌均，動(dòng)作要輕輕的，以免大力消泡

13、拌成圖中的樣子哦

14、將拌好的糊糊倒進(jìn)剩余的蛋白中

15、重復(fù)12的步驟，從底部輕輕的翻起，再劃十字的方法將蛋糊拌均勻(不能用力哦)，輕輕的要充分拌勻

16、在拌好的蛋糊中加入切碎的粟子粒，輕輕拌勻

17、將蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，用刮刀刮平整，輕輕的振一下蛋糕模

18、把蛋糕模送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第二層(我用上下火250度的開6分鐘預(yù)熱)將烤箱調(diào)到130度，烤36分鐘出爐

19、出爐的蛋糕立刻倒扣在烤架上(防回縮)，片刻脫模。

戚風(fēng)蛋糕特色：

香甜松軟

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