豆瓣醬炒茄子的做法：

1、茄子去蒂去頭，沖洗干凈

2、郫縣豆瓣醬將取用一勺

3、茄子用刀削成滾刀條待用

4、青椒、生姜和蒜都切好待用

5、熱油鍋入生姜和蒜爆香

6、放茄子入油鍋炒

7、用鏟子按壓，使茄子干癟斷生

8、加鹽入味

9、加料酒去油

10、加青椒稍燜一會兒加少許味精即可

11、出鍋裝盤

豆瓣醬炒茄子特色：

咸香下飯

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