千張蒜苗回鍋肉的做法：

1、把肉冷水入鍋，加點(diǎn)料酒，水開后，打掉浮沫，大約20分鐘左右煮熟撈出，冷卻后切薄片備用。 其他的千張切約1厘米寬的絲，大蒜切片，蒜苗切馬耳朵狀的小段。

2、鍋中倒少許油，放入肉爆出油來(lái)，肉呈淺黃色微卷狀即可。

3、肉鏟到鍋邊，讓油留底，加一勺郫縣豆瓣醬，甜面醬，蒜片在油中炒出香味。

4、加入適量料酒提味。

5、開中火把肉和佐料翻勻，小火燜2分鐘左右，讓其更好的入味。

6、加入千張絲炒勻。

7、加蒜白炒勻。

8、放入蒜葉，出鍋前加少許雞精炒勻即可。

千張蒜苗回鍋肉特色：

咸香下飯

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