鐵板孜然羊肉的做法：

鐵板孜然羊肉這道菜中羊肉是指從羊身上得出的肉，古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。下面為大家介紹鐵板孜然羊肉的做法。

1 羊肉切片，可以稍微厚一點(diǎn)，抓點(diǎn)鹽腌個(gè)底味就可以了。

2 把發(fā)好的面弄成長(zhǎng)方形的厚片，沾點(diǎn)油，用刀切成小條，然后拉長(zhǎng)放油里炸，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了，別一下炸焦黃了，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢，炸完晾一下，然后改刀切成小長(zhǎng)條。

3 切完小油條，這時(shí)候炸完油條的油也涼的差不多了，開(kāi)火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來(lái)備用

4 再把油坐到七八成熱炸切過(guò)的油條到酥脆，撈出來(lái)

5 鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤(rùn)，然后放上切好的洋蔥環(huán)，香氣出來(lái)。

6 坐鍋，正常炒菜的油量，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香氣來(lái)。

7 放羊肉和炸油條大火快炒幾下，然后撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋，倒入鐵板中，上邊撒些香菜，或者最后出鍋的時(shí)候放些香菜提味兒。

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