主料： 雞雜 泡菜 芹菜 紅辣椒
輔料： 泡姜 泡蒜 泡辣椒 水淀粉
調(diào)料： 郫縣豆瓣醬 糖 老抽

泡菜炒雞雜的做法：

泡菜炒雞雜確實(shí)是雞雜最惹味的吃法了，脆口的雞珍，滑嫩的雞肝，酸辣爽脆的泡菜，香濃馥郁的芹菜，若有若無(wú)的豆瓣醬，共同打造了泡菜雞雜的完美特色：。

泡菜炒雞雜的做法

1、雞雜浸泡一小時(shí)，去血水。切塊后用腌肉料腌制備用。

2、泡菜切塊，紅辣椒斜切圈。

3、芹菜切段，入開(kāi)水鍋焯水，撈出用冷水浸泡。

4、郫縣豆瓣醬剁細(xì)，小火慢慢炒出紅油，下泡姜和泡蒜爆出香味。

5、雞雜瀝去水分，加入炒鍋中爆至變色，依次加入泡菜、紅椒和芹菜，加少許老抽、糖和水淀粉，翻炒均勻即可。

泡菜炒雞雜家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、雞雜用二鍋頭等高度白酒腌制去味。
2、芹菜提前焯熟可以減少后面烹制時(shí)間。
3、芹菜焯水后用冷水浸泡更脆口。
4、豆瓣醬一定要剁細(xì)炒出紅油，特色：和色澤更漂亮。
5、雞雜要用大火爆炒才不至出水。
6、豆瓣醬很咸，泡菜也有咸味，這道不用再加鹽。
7、加老抽主要是調(diào)色，不喜歡可以不加。
8、加點(diǎn)糖可以很好的中和豆瓣醬的咸辣味。

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