手指餅干的做法：

1、準(zhǔn)備好材料。蛋清和蛋白分離。

2、蛋清滴入兩滴檸檬汁(或者白醋)，分兩次加入30克白糖，打發(fā)至偏干性發(fā)泡。

3、蛋黃加入10克白糖。

4、攪拌均勻。

5、分兩次加入蛋清糊中，用橡皮刀切拌均勻。

6、篩入低粉。

7、切拌成糊。

8、裝入裱花袋。

9、擠入鋪有油紙的烤盤上。預(yù)熱烤箱，190度，10-15分鐘。邊緣著色即可。

手指餅干特色：

香甜酥脆

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