帶魚(yú)沒(méi)有小刺，所以吃起來(lái)特別容易，很適合老人和孩子吃。帶魚(yú)的做法無(wú)非就是煎、燉、紅燒這三種，其實(shí)紅燒的做法廣受大家喜愛(ài)。紅燒帶魚(yú)汁濃味美、噴香下飯。帶魚(yú)本身是腥味十分濃重的海魚(yú)，要怎么做才不腥，然后還要好吃呢？跟小編學(xué)做紅燒帶魚(yú)，保證讓你也成為廚房高手。

紅燒帶魚(yú)的材料:帶魚(yú)、姜一塊、蒜三粒、花椒20粒左右、淀粉適量、油適量、胡椒碎少許、米酒2湯匙、鹽少許、生抽2匙砂糖半匙、老抽幾滴、陳醋半匙、白芝麻少許、蔥段2段。

紅燒帶魚(yú)的做法:

1、魚(yú)去內(nèi)臟，清洗干凈，斬件。用少許胡椒碎，半匙米酒，幾片姜片腌制十幾分鐘。

2、用一只小碟子裝適量淀粉，帶魚(yú)兩面拍少許淀粉，鍋里熱油，放入帶魚(yú)，小火煎制，煎至兩面金黃色時(shí)盛出備用。

3、炒鍋爆姜片，蒜片、花椒，放入煎好的帶魚(yú)，輕輕翻翻魚(yú)塊吸取香味，沿著鍋邊倒入剩下米酒，爆出香味后倒入一碗溫水燒開(kāi)。

4、放入生抽、砂糖、老抽、陳醋，大火煮開(kāi)后，加蓋中小火煮10分鐘左右，煮至剩少量汁時(shí)，輕輕給魚(yú)翻翻身，大火收汁至濃稠即可，不要收太干了。出鍋后，撒上炒香的白芝麻，香蔥裝飾即可。

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