工　　藝：炒口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

年糕200克

輔料：

春筍1小把

蒜苗1根

胡蘿卜半根

色拉油適量

醋半湯匙

蒜適量

花椒適量

干辣椒適量

料酒1湯匙

蠔油半湯匙

豆瓣醬2/3湯匙

小蔥1根

白糖少許

私房麻辣炒年糕的做法：

1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用，蔥姜蒜切末或片，胡蘿卜切片，牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制

2、鍋中倒入油，油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油

3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁

4、加入胡蘿卜片滑炒過油

5、下入肉絲炒散并烹入料酒，后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味

6、加入年糕片和汆燙過的筍片，繼續(xù)翻炒至年糕熟軟

7、加入蒜苗，關(guān)火，用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用

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