工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

牛肉500克

拉面1把

香菜200克

蒜苗500克

輔料：

食鹽適量

雞精適量

姜適量

八角適量

花椒適量

干辣椒適量

小蔥適量

草果適量

胡椒粉適量

蘭州拉面的做法：

1、牛肉洗凈，把肉里的血水，血絲清除干凈

2、鍋里放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮

3、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘

4、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆

5、小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘

6、綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油

7、煮面，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油

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