工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：5分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

牛腩800克

輔料：

紅皮洋蔥1個

胡蘿卜1根

土豆1個

姜3片

咖喱粉適量

高湯適量

椰漿50毫升

九記牛腩的做法：

1、先將牛腩洗凈，切成方塊，同冷水下去煮開，放入姜絲，水開立即撈出牛腩備用

2、將洋蔥切片，土豆，胡蘿卜切成滾刀塊

3、鍋中放入油，將洋蔥先入油爆炒香

4、接著放入土豆，胡蘿卜繼續(xù)翻炒

5、兩三分鐘后放入洗凈的牛腩，加入兩勺咖喱粉，炒到咖喱粉將所有食材裹住

6、加入高湯或者清水加高湯塊，水略微高出所有食材1-2厘米為宜，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜至牛腩軟爛（我一般燜牛腩的時間都在3小時左右，感覺這時候的質(zhì)地最黏滑柔軟）

7、最后看食材具體的軟爛程度，加入椰漿拌勻，中火收汁即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、牛腩同冷水下鍋而不是直接放入沸水汆燙，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達到去血水的效果。還有一種方式是在冷水中浸泡反復換血水3次，也能保持牛腩的軟嫩，但略為費時。

2.咖喱粉作為調(diào)味品，以每次放20克左右為宜，烹飪菜肴時應在炒過洋蔥等食材后再放入炒均勻。如果是咖喱塊，則應該在水沸騰后放入，煮咖喱一定要不時翻攪以免糊底。

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