工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蛤蜊250克

豆腐300克

輔料：

火腿咸 30克

姜10克

香菜5克

白蛤豆腐湯的做法：

1、白蛤放入清水中，滴入幾滴香油，加入少許鹽，讓其吐沙。

2、豆腐洗凈切成一厘米見(jiàn)方的小塊；咸火腿切薄片；生姜去皮切片；香菜洗凈切碎備用。

3、鍋中放入適量清水煮開(kāi)，依次加入生姜片、咸火腿片和豆腐塊煮開(kāi)，再加入白蛤加蓋煮5分鐘。

4、最后調(diào)入適量鹽，撒香菜碎即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則沙子會(huì)粘在其他食材上，嚴(yán)重影響口感。

2.水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙。

3.咸火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美。

4.由于咸火腿在制作過(guò)程中使用了大量的鹽，所以用咸火腿煮的湯本身會(huì)有一定的咸度，最后調(diào)入鹽的時(shí)候可以品嘗一下，然后再根據(jù)口味適量添加。

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