工　　藝：炒口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：60分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

黑木耳10朵

胡蘿卜半根

荸薺8個

荷蘭豆2兩

白果1兩

輔料：

細香蔥適量

姜適量

植物油2勺

料酒1勺

水1勺

淀粉半勺

食鹽1小勺

雞粉1小勺

香油少許

素小炒的做法：

1、干木耳用清水泡發(fā)后去蒂用手掰成小朵。

2、胡蘿卜切片，為了漂亮我把胡蘿卜片用餅干磨具刻成“小花”。

3、荸薺洗凈、削皮、煮熟后切片。

4、荷蘭豆兩側去筋洗好。

5、起鍋做油，油熱后放入蔥花和姜絲，將蔥花和姜絲炸焦后撈出。只留下鍋中的蔥姜油。

6、蔬菜依次放入，先放胡蘿卜翻炒一會兒再放入荸薺片。

7、放入木耳翻炒。放入荷蘭豆，淋入料酒，翻炒片刻。

8、倒入煮熟的銀杏仁，倒入水淀粉勾芡，出鍋前調入鹽和雞粉，在淋上一點香油就可以出鍋裝盤了。

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