工　　藝：凍口　　味：奶香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：2小時烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

淡奶油200毫升

芒果3個

輔料：

雞蛋黃2個

白糖150克

芒果粒冰激凌的做法：

1、一半芒果攪拌成芒果泥，另外一半則切成芒果小丁

2、蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白

3、將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火

4、然后慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進(jìn)去，否則容易把蛋黃燙熟

5、攪拌均勻后再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌，煮到很濃稠，煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可

6、奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發(fā)至六、七成，即表面可以拉出一個小尖

7、倒入攪拌好的芒果泥

8、然后倒入冷卻好的蛋奶糊，并用打蛋器攪打均勻

9、拌入芒果粒后，將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然后大約每隔1小時，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固

10、食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

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