工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

蛤蜊500克

輔料：

蔥1根

姜3片

蒜2瓣

干辣椒2個(gè)

水適量

白葡萄酒50毫升

酒蒸蛤蜊的做法：

1、買(mǎi)回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙。然后用流動(dòng)的水反復(fù)清洗蛤蜊

2、姜蒜切片，辣椒剪段備用

3、鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香

4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒

5、酒預(yù)熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻

6、待蛤蜊張開(kāi)嘴后，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用

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