工　　藝：熏口　　味：咸甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：準備時間：2小時烹飪時間：<90分鐘

主料：

羅非魚1條

輔料：

細香蔥2根

姜1小塊

八角2個

桂皮1根

草果1個

香葉2片

茴香2克

食鹽少許

白糖200克

生抽適量

老抽適量

黃酒適量

蘇式熏魚的做法：

1、備好原料，把魚切塊，用蔥，姜，黃酒，細鹽，腌2小時入味。

2、油燒至中熱，下魚塊，炸倒表面稍有黃色就撈出。

3、等鍋內(nèi)油燒至快冒煙時，再下炸過得魚塊復炸，至呈金黃色，口感硬脆時撈出。

4、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜、大料、桂皮，茴香、草果、香葉爆香，再將腌魚料全部倒入，視咸淡程度加入適量的鹽，與全部的糖，加水。

5、隨即放入魚塊，大火燒開后，小火燉1小時左右，湯汁收的差不多了就行了。

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