工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：90分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

竹筍200克

輔料：

雞湯適量

食鹽少許

姜少許

八角少許

料酒少許

老抽少許

香油少許

淀粉少許

青椒1個

紅椒1個

燒南北的做法：

1、將口蘑洗凈，用開水浸泡在碗中，1小時左右，水澄清留用，口蘑切片，青紅椒洗凈切片備用

2、筍片洗凈切片，將筍片、口蘑分別放入開水鍋內(nèi)焯下水

3、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入八角、姜片炒出香味

4、烹入料酒，加入口蘑原湯、雞湯、老抽，燒開，撈出八角和姜片，放筍片、口蘑，調(diào)入鹽，翻炒

5、起鍋前放入青紅椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，關火淋上香油，裝盤即可

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