工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：30分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

小麥粉600克

輔料：

雞蛋1個

玉米1根

芹菜200克

姜適量

蒜適量

老抽適量

食鹽適量

水適量

白糖適量

香油適量

豬肉玉米芹菜水餃的做法：

餃皮材料：富強粉600克，鹽少許，清水適量。

餡料：五花肉約500克（偏瘦），嫩玉米1根，芹菜200克左右（比較細的那種芹菜），雞蛋1個，蒜姜適量。

調(diào)料：鹽、糖、香油、老抽各適量。

餡料做法：

1、蒜和姜適量，去皮洗凈后切末

1、在富強粉里加一點點的鹽，用涼白開合成較柔軟的面團，并將和好的面團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發(fā)半小時左右

2、將醒發(fā)好的面團揉勻后搓成粗細均勻的長條

3、再將長條切成等分的小劑子

4、將劑子搟成中間厚四邊薄的餃子皮

5、包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成

6、包好的餃子排排隊

7、起鍋燒一鍋水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復(fù)三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤

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