工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

低筋面粉65克

雞蛋4個

輔料：

牛奶50克

玉米油50克

白砂糖95克

淡奶油200克

草莓適量

草莓蛋糕卷的做法：

1、蛋黃、蛋白分離。

2、20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

3、加入牛奶攪拌均勻。

4、依次加入玉米油，使蛋液與油融為一體。

5、低粉過篩兩次倒入盆中。

6、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

7、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

8、分三次加入60克細砂糖，中速打發(fā)至濕性發(fā)泡，約為7分發(fā)。

9、取1/3蛋白加入蛋黃面糊中，切拌均勻。

10、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

11、將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

12、烤箱預熱180度，以烤架盛托，放中層、烘烤15-20分鐘；蛋糕出爐倒扣在烤架上，撕去油紙。

13、取出淡奶油倒入盆中，加入細砂糖攪打至八分發(fā)。

14、另取一張保鮮膜，將蛋糕移置上，將奶油均勻的涂抹在蛋糕坯上，一端碼放草莓。

15、蛋糕卷起，用保鮮膜包裹定型，入冰箱冷藏15分鐘。

16、取出切件即可享用。

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