簡介：形似鱸魚，但肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，灰褐并帶有紫綠色，腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。米魚體形為兩側(cè)扁平向后延長狀，背、腹部淺弧形。魚鰾可制魚膠，有較高的藥用價值；魚鱗可制鱗膠；內(nèi)臟、骨可制魚粉、魚油。

季節(jié)：全年

鳘魚的制作技巧

除鮮食外，米魚肉是作魚丸、敲魚面的上等原料，在溫州頗有盛名；全魚還可制作罐頭或加工成米魚鲞；魚鰾可制魚膠，有較高的藥用價值，具養(yǎng)血、補腎、潤肺健脾和消炎作用

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