工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

白蝦12只

山藥半根

輔料：

黑木耳1小把

食鹽1小勺

淀粉1小勺

蔥適量

姜適量

料酒1大勺

橄欖油2大勺

木耳山藥蝦球的做法：

1、木耳泡發(fā)去蒂，用手將大一點的木耳撕成小塊

2、新鮮的海白蝦去皮和頭，在背部劃開，取出沙線，然后放入少量的鹽、淀粉、料酒稍微腌制入味

3、山藥去皮切成塊放入水中浸泡防止氧化變黑

4、將上藥用開水焯兩分鐘

5、倒入適量的橄欖油

6、油稍熱后放入姜片和蔥花然后滑入腌制好的蝦仁翻炒

7、蝦仁略變色后放入木耳和焯好的山藥一起翻炒。烹入料酒和鹽調(diào)味

8、最后淋入少許水淀粉勾芡，湯汁燒濃后就可以出鍋了

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