工　　藝：炒口　　味：麻辣味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

藕500克

輔料：

食鹽1茶匙

味精1/4茶匙

蔥1/4根

姜1小塊

蒜5瓣

八角1個(gè)

花椒1小把

干辣椒30個(gè)

生抽2湯匙

米醋3湯匙

白糖2湯匙

水3湯匙

酸甜麻辣藕片的做法：

1、 將蓮藕去皮洗凈后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，蔥切段備用

2、 鍋中倒入清水大火加熱煮開(kāi)后，放入藕片焯燙30秒鐘后撈出，放入清水中浸泡

3、 炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入姜片，大蒜和蔥段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，繼續(xù)炒到香料的味道飄出來(lái)，約半分鐘左右

4、 撈出藕片瀝干后，倒入鍋中，翻炒幾下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上即可。出鍋前放點(diǎn)味精，味道會(huì)更好

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