簡介：脆豆腐是一種調(diào)制涼菜的豆制品．入口松脆，加之調(diào)料更是脆香可口．是愛吃涼菜者首選更是低糖食品適合糖尿病人的食用．

脆豆腐的功效與作用

脆豆腐具有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌功效。

如何挑選脆豆腐

顏色應為白色或乳白色，豆腐切面應不出水，表面平整，無氣泡，拿在手里搖晃無豆腐晃動感，開盒可聞到少許豆香氣，倒出切開不坍不裂、切面細嫩，嘗之無澀味，當天生產(chǎn)的可以涼拌食用，在10℃以下可保存3天不變質(zhì)、無酸味。

脆豆腐的制作技巧

1.將每塊豆腐干切成6片；
2.將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；
3.將青、紅椒洗凈放開水中焯一下；
4.豆腐干片放入加調(diào)料的雞蛋液中，每片再滾上一層面粉；
5.平底鍋內(nèi)的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐干片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。

脆豆腐的保存方法

1-2天

脆豆腐的食用禁忌

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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