工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

鲆魚250克

冬筍50克

輔料：

味精2克

料酒5克

大蔥10克

姜10克

淀粉5克

蛋清40克

植物油70克

滑炒魚絲的做法：

1、鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長的細(xì)絲

2、放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用

3、冬筍、香菇洗凈切絲，用開水焯過

4、勺中加底油燒熱，加蔥姜絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下

5、加高湯25克調(diào)味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺

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