工　　藝：燉口　　味：中辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

三文魚頭1個

豆腐150克

輔料：

韓式辣醬1小勺

尖椒1個

姜適量

細香蔥適量

胡椒粉適量

植物油適量

水適量

辣三文魚頭豆腐湯的做法：

1、豆腐切塊用淡鹽水浸泡15分鐘，清洗干凈備用；

2、尖椒切斜段；香蔥切斜段備用；

3、辣白菜分開菜葉和菜幫，分別切碎備用；

4、三文魚頭去凈魚鱗、魚鰓，用面粉充分搓洗后沖洗干凈，從中間剖開；用廚房紙洗凈水分；

5、炒鍋先用生姜涂抹一層姜汁，防粘；

6、炒鍋中放入適量食用油，熱鍋涼油下入三文魚頭，小火慢慢煎至魚頭兩面金黃色；

7、加入適量開水；保持大火，加入姜片，

8、加入適量料酒，保持大火燉煮；

9、燉至湯色雪白，中間不停打去浮沫；

10、加入大醬，繼續(xù)煮至醬料全部化開；

11、加入豆腐，繼續(xù)燉至沸騰；加入辣白菜幫；

12、加入泡菜汁，就是泡辣白菜的湯汁，燉至沸騰；

13、加入現(xiàn)磨胡椒粉，可以多加一點兒，胡椒粉去腥效果好；

14、最后加入香蔥和尖椒段兒；

15、起鍋后，撒上辣白菜葉和剩余的香蔥段、尖椒段兒即可。

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